ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ БИСКВИТНОГО ТЕСТА С ДОБАВЛЕНИЕМ ОВОЩНЫХ ПАСТ
Keywords:
Ключевые слово: овощная пасть, бисквитное теста, яично-сахарная масса, белково-полисахаридные комплексы, овощные пастьAbstract
Аннотация: в статье обоснуется изучение свойств бисквитного теста с добавлением овощных паст на свойства бисквитного теста.
References
Список использованной литературы:
Алексеев А.М. 0 молекулярной структуре внутриклеточной воды и о ее возможном физическом значении // Состояние воды и водный обмен у культурных растений. - М.:1971.-С. 11-12.
Баранов В.С., Василенко З.В. Современные представления о строении и состава углеводов клеточных стенок продуктов растительного происхождения. – М.: МИНХ им. Г.В.Плеханова, 1979. -32с.
Беюл Е. А., Енисенина Н.П., Парамонова Э.Г. Пищевая ценность овощей и фруктов. - М.: Пищевая промышленность, 1972. -С.16 -21.
Василенко З.В., Баранов В.С. механизме размягчения овощей при тепловой обработке. – Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции. – Харьков, 1981. С. 67-69.
Василенко З.В., Баранов В.С. плодоовощное пюре в производстве продуктов. - М.: Агропромиздат. 1987. -. 125.
М.Z.Аshurova, G.X. Sulaymanova, N.Х.Ganieva. Improvement of the Functional Properties of Bread and Bake Products. Eurasian Journal of Physics, Chemistry and Mathematics www.geniusjournals.org Volume 17| April 2023 ISSN: 2795-7667 P.. 22-25.
М.Z.Аshurova, G.X. Sulaymanova, N.Х.Ganieva. CURRENT TRENDS IN FUNCTIONAL FOOD DEVELOPMENT. Innovative Texnologica: Methodical Research jurnal. ISSN: 2776-0987 Volume 4, Issue 2 Feb. 2023. Р. 49-61.
М.Z.Аshurova, G.X. Sulaymanova, N.Х.Ganieva. Technology Improvement and Expansion Range of Bread and Bakery Products. International Journal of Formal Education Volume: 2 Issue: 2 | Feb – 2023 ISSN: 2720-6874 http://journals.academiczone.net/index.php/ijfe P 48-54.
М.Z.Аshurova, G.X. Sulaymanova, N.Х.Ganieva. THE STUDY OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF SPICY GREENS DURING THERMAL COOKING. JMEA Journal of Modern Educational Achievements 2023, Volume 5 https://scopusacademia.org/ P 458-464.
М.Z.Аshurova, G.X. Sulaymanova, N.Х.Ganieva. Болалар овқатланиш маҳсулотларининг функционал хусусиятларини ошириш тенденциялари. Журнал “Фан ва технологиялар тараққиёти” 2023. №6. 240-246 б.
