ИССЛЕДОВАНИЕ ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОЧНОГО ОСТАТКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В СБИВНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
Keywords:
Ключевые слова: консистенция, молочно-белково-растительное сырье, яичный белок.Abstract
Аннотация: В статье идёт речь о свойстве сухого обезжиренного молочного остатка при использовании в сбивных продуктах питания и его процесс.
References
Аманова З.М. Товароведение пищевых продуктов. –Б.: Дурдона, 2023. -348 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. –М.: Экономика, 1983. -720 с.
Downloads
Published
2024-02-20
How to Cite
Калонова Д.Т., & Кулиев Н.Ш. (2024). ИССЛЕДОВАНИЕ ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОЧНОГО ОСТАТКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В СБИВНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ. ОБРАЗОВАНИЕ НАУКА И ИННОВАЦИОННЫЕ ИДЕИ В МИРЕ, 39(5), 251–252. Retrieved from https://newjournal.org/01/article/view/11746
