MAHALLIY UZUM NAVLARIDAN TAYYORLANGAN VINOMATERIALLARNING BIOKIMYOVIY TARKIBINI TAHLIL QILISH

Authors

  • Ismatova Sh.N.
  • Yuldasheva Sh.J.
  • Sultonova O.I.

Keywords:

Kalit so`zlar: uzum navlari, degustatsion baholash, kislotalik, qand miqdori, etil spirti, uchuvchan kislotalar, organoleptik ko`rsatkichlar, vinomaterial, fizik-kimyoviy ko`rsatkichlar, qizil vinolar.

Abstract

Annotasiya. Maqolada Buxoro viloyatida yetishtirilgan Saperavi, Kaberne, Xindogni, Tavkveri kabi turli uzum navlarining fizik-kimyoviy ko`rsatkichlari o`rganilgan bo`lib, bu fizik-kimyoviy ko`rsatkichlar vinoni ta`mi va sifatini shakllanishida qanday ta`sir qilishi tahlil qilingan.  Shuningdek turli uzum navlaridan tayyorlangan vinomateriallari organoleptik ko`rsatkichlari  baholangan.

References

Abdurazakova S.X., Rustambekova G.U. Sharob biokimyosi. O‘zbekiston yozuvchilar uyushmasi, 2005y. 240b.

Xakimova Sh.I. Sharobchilik mikrobiologiyasi. ”Sharobsoz” ijodiy uyushma 2001y.190b.

Назаров Ш.И. «Общая технология бродилных производств». Издателство Легкая и Пищевая промышленност. 1981.

Abdullayev N.Sh., Shokirov K.Z., Isayev B.SH. Bog`dorchilik va uzumchilik asoslari. “Buxoro” nashriyoti. 2010 yil.

Downloads

Published

2024-07-16

How to Cite

Ismatova Sh.N., Yuldasheva Sh.J., & Sultonova O.I. (2024). MAHALLIY UZUM NAVLARIDAN TAYYORLANGAN VINOMATERIALLARNING BIOKIMYOVIY TARKIBINI TAHLIL QILISH. ОБРАЗОВАНИЕ НАУКА И ИННОВАЦИОННЫЕ ИДЕИ В МИРЕ, 49(2), 118–121. Retrieved from https://newjournal.org/01/article/view/15717

Issue

Vol. 49 No. 2 (2024): ОБРАЗОВАНИЕ НАУКА И ИННОВАЦИОННЫЕ ИДЕИ В МИРЕ | Выпуск журнала № 49 | Часть-2

Section

Articles