OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINING FIZIKAVIY TADQIQOT USULLARI
Keywords:
Kalit so’zlar: zichlik, qovushqoqlik, falsifikatsiya, organaleptik gomogenizatsiyalash, kislotalik, pH, biokimyoviy, dispers fazasi, nisbiy zichlik.Abstract
Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlarining fizikaviy tadqiqot usullari aniqlangan. Fizikaviy va fizik - mexanik usullari, organaleptik, fizik-kimyoviy usullari ko’rib chiqilgan.
References
А. С. Романов, Н. И. Давыденко, JI. Н. Шатнюк, И. В. Матвеева, В. М. Позняковский Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность, Учеб.-справ, пособие; Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 278 с.
Normaxmatov Ro‘ziboy Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi. Oliy o‘quv yurtlari talabalari uchun darslik 2008 y -306 b.
“O‘zbekiston Respublikasi oziq-ovqat sanoati: qisqacha tarixi; rivojlanish istiqbollari; muammolari”, Darslik, prof. Turobjonov S.M. tahriri ostida, T.: “Fan va texnologiya”, 2014, 460 bet
Ayxodjayeva N.K., Djaxongirova G.Z. Non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. O’quv qo’llanma – Toshkent: Noshir, 2013 -304 bet.
Ауэрман Л,Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник 9-е изд:перераб. и доп. Общ.ред Л.И.Пучковой – СПб: Профессия, 2005- 416с.
Ayxodjaeva N.K., Djaxongirova G.Z. “Qandolatchilik texnologiyasi” O’quv qo’llanma.- T.: “Noshir”.-2013.-240 b.
Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие.-Москва: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март».- 2004.–992с.
Тумунова С.Б., Калужских Ю.Г. Товароведение и экспертизаси кондитерских товаров, Методическое указание.-Улан-Уде, ВСГТУ, 2005.-16с.
M.R.Zakirova, A.X.Boboyev. Oziq-ovqat mirrobioligiyasi, darslik, -Toshkent: Ijod-print, 2019.-272 b. `10. Djaxongirova G.Z., Maxmudova D.X. Non va non mahsulotlari ekspertizasi, - Monografiya, Toshkent: Ijod-print, 2019.-240 b. 11. Олейнокова А.Я., Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н. практикум по технологии кондитерских изделий. СПб. ГИОРД 2005.-480с. 12. Ishlab chiqarish texnologiyalari. N.K.Yoldoshev, N.R.Kadirxodjayeva; Darslik. Toshkent. 0 ‘zbekiston faylasuflari milliy jamiyati nashriyoti, 2014. - 376 b.
