OZIQ-OVQAT KIMYOSI
Keywords:
Kalit so’zlar: oziq-ovqat kimyosi, xom ashyo, ozuqa mahsulotlari, komponentlar, ishlab chiqarish texnologiyasi.Abstract
Mazkur maqolada turli xil xom ashyo va tavvor oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ulami saqlash va qayta ishlash jarayonidagi kimyoviy о 'zgarishlar hamda iste'mol mahsulotlarining organizmda hazm bo'lish jarayonidagi o‘zgarishlar keltirilgan.
References
Belitz H.D., Grosch W., Schieberle P. Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2009, P. 1114
Alt Kaddour A. et al. Potential of fluorescence spectroscopy to predict fatty acid composition of beef. Meat Science 113 (2016), 124-131.
Ait Kaddour A., Boubellouta Т., Chevallier I. Development of a portable spectrofluorimeter for measuring the microbial spoilage of minced beef. Meat Science, 2011, 88(4), 675-681.
Sonmezdaga A S., Amanpourb A., Kelebek H., Selli S. The most aroma-active compounds in shade-dried aerial parts of basil obtained from Iran and Turkey. Industrial Crops & Products 124 (2018)692-698.
Додаев K,.0., Чориев А.Ж. Озик-овкдт ишлаб чикариш ва консервалаш кимёси. Касб-хунар коллежлари учун укув кулланма. Тошкент: 2010, 125 б.
Худайбердиева М., Худайдердиев А., Ёкубжанова Ё. Озик-овкат кимёси. Дарслик., Наманган 2015. 429 б.
Колодязная B.C. Пищевая химия: Учеб. пособие. СПб.: СПбГАХПТ, 1999. 140 с.
Байзолданов Т., Байэолданова Ш.Т., Руководство по токсикологической химии ядовитых веществ, изолируемых методами экстракции. - Алматы, 2003.
