KARTOSHKANI SUBLIMATSIYA USULIDA QURITISH JARAYONINI AVTOMATLASHTIRISH
Keywords:
Kalit so‘zlar: kartoshkani quritish, sublimatsiya usuli, avtomatlashtirish, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, samaradorlik, sifatni saqlash.Abstract
Annotatsiya. Sublimatsiya orqali kartoshkani quritish jarayonini avtomatlashtirish samaradorlikni oshirish, mehnat xarajatlarini kamaytirish va mahsulot sifatini yaxshilash kabi ko'plab afzalliklarni beradi. Sublimatsiya, ya'ni moddaning oraliq suyuqlik fazasidan o'tmasdan to'g'ridan-to'g'ri qattiq holatdan gaz fazasiga o'tishi, kartoshkaning ozuqaviy qiymati va lazzatini saqlab, namlikni olib tashlash orqali saqlashning istiqbolli usulini taqdim etadi. Ushbu maqola sublimatsiya quritish tamoyillarini o'rganadi va kartoshkani quritish uchun ushbu jarayonni avtomatlashtirish bilan bog'liq bosqichlarni belgilaydi. Bundan tashqari, u sublimatsiya orqali kartoshkani quritishni avtomatlashtirishning potentsial qo'llanilishi va afzalliklarini muhokama qiladi va uning oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoatidagi ahamiyatini ta'kidlaydi.
References
Mujumdar, A. S. (2010). Sanoat quritish bo'yicha qo'llanma (4-nashr). CRC matbuot.
Sharma, G. P., Prasad, S. (2015). Kartoshkani quritish. In: Oziq-ovqat quritish fani va texnologiyasi: mikrobiologiya, kimyo, ilovalar. John Wiley & Sons.
Krokida, M. K., Karathanos, V. T. va Maroulis, Z. B. (2001). Quritish usulining suvsizlangan mahsulotlarni regidratsiya kinetikasiga ta'siri. Oziq-ovqat muhandisligi jurnali, 49 (1), 1-7.
Pang, X., Dong, S., Xu, Q. va Kennedi, J. F. (2007). Mikroto'lqinli pechda quritish paytida kartoshkadagi suvning strukturaviy o'zgarishlari va adsorbsiyasi. Oziq-ovqat muhandisligi jurnali, 81 (4), 684-693.
Chjan, M., Tang, J., Mujumdar, A. S., Vang, S. va Liu, S. (2006). Mikroto'lqinli pech yordamida oziq-ovqatlarni suvsizlantirish. Oziq-ovqat fanlari va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha keng qamrovli sharhlar, 5 (1), 17-27.
Tivari, G., Tivari, R. (2019). Kartoshkani quritish. In: Kartoshkani qayta ishlash bo'yicha qo'llanma. CRC matbuot.
Chjan, Z., Cao, Z., Kong, B. va Chen, Q. (2018). Meva va sabzavotlarni quritish va suvsizlantirish texnologiyalaridagi so'nggi yutuqlar. Oziq-ovqat fanlari va ovqatlanish bo'yicha tanqidiy sharhlar, 58 (4), 573-586.
Fernandes, F. A. N., Rodrigues, S. va Rodrigues, D. P. (2009). Suyultirilgan to'shakda kartoshka pyuresini quritish kinetikasi. Oziq-ovqat muhandisligi jurnali, 91 (3), 452-456.
Devahastin, S. va Mujumdar, A. S. (2016). Sabzavot va sabzavot mahsulotlarini quritish bo'yicha qo'llanma. CRC matbuot.
Salehi, F., Razavi, S. M. A. va Kashaninejad, M. (2017). Mikroto'lqinli issiq havoda kombinatsiyalangan quritishga duchor bo'lgan kartoshka bo'laklarini yupqa qatlamli quritish jarayonini modellashtirish. Oziq-ovqat fanlari va ovqatlanish, 5 (2), 426-434.
