OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI TARKIBIDA UCHRAYDIGAN TOKSIK ELEMENTLAR
Keywords:
Kalit so‘zlar: toksikligi, sintetik, toksiklik, o‘simlik, antibiotiklar, politsiklik aromatik uglevodorodlar, radionuklidlar, radioaktiv moddalar.Abstract
Maqola shuni ko‘rsatadiki, Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida uchraydigan toksik elementlar. O‘zbekistondagi mavjud oziq-ovqat mahsulotlarini iste’molga chiqarishda oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz, raqobatbardosh eksportga ishlab chiqarish borasida korxonalardagi ishlab chiqarilayotgan mahsulotlarimizni tarkibidagi toksik elementlar qo‘rg‘oshin, mishyak, kadmiy, simob o‘rganilib inson hayotiga xavfsiz bo‘lgan darajadagi miqdori o‘rganildi.
Hayvonot mahsulotlari orasida simob yirtqich baliqlarda, masalan, orkinosda, hayvon buyraklarida - 0,2 mg / kg gacha. O‘simlik mahsulotlari orasida simob asosan yong‘oq, kakao loviya va shokoladda - 0,1 mg / kg gacha. Ko‘pgina boshqa mahsulotlarda simob miqdori 0,01-0,03 mg / kg dan oshmaydi.
Aholi oziqa ratsionini xossalari yaxshilangan meva, sabzavot va poliz ekinlarining tabiiy sharbat va pyuresimon mahsulotlar tarkibidagi toksik elementlar miqdori o‘rganildi.
References
Dodaev Q.O. Oziq - ovqat mahsulotlarini konservalashdagi texnologik hisoblar. O‘quv qo‘llanma. Toshkent - «Fan» - 2003 y. - 144 bet.
Dodaev Q.O., Choriyev A.J., Ibragimov A., Go‘sht mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalarining jihozlari. Kasb-hunar kollejlari uchun o‘quv qo‘llanma. «Sharq» Hashriyot-manbaa aksionerlik kompanyasi bosh tahriryati.Toshkent – 2007. 192 b.
Ismoilov T.A., Fatxullaev A., Raximdjonov M.A., Muxitdinova M.U. Go‘sht-sut biokimyosi. Darslik. Toshkent “Cho‘lpon” nashriyoti, 2014. – 256 b.
Alimjonova J. I. Mutaxasislik o‘qitish metodologiyasi (ma’ruzalar matni) TKTI. – T.: 2009
Марх А.Г. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.: 1973.
Фан-Юнг А.Ф. и др. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. М.: 1980.
Додаев КО., Маматов И. Консервалаш корхоналарини лойихалаш асослари ва технологик хисоблар. Укув кулланма. Т.: “Молия-иктисод”. 2006 й. - 208 б.
Mirziyoyev Sh.M. “Qonun ustuvorligi va inson manfaatlarini ta’minlash – yurt taraqqiyoti va xalq farovonligining garovi”. -T.: “O‘zbekiston”, 2017 yil. 48 b.
